A Noruega registrou uma marca inédita no comércio internacional de bacalhau. Pela primeira vez fora da temporada de desova, o faturamento e o volume do bacalhau fresco oriundo da aquicultura superaram os do peixe capturado na natureza. Os dados foram veiculados com base nas estatísticas do Conselho Norueguês da Pesca.
No mês de julho, o país exportou um total de 2.189 toneladas de bacalhau fresco, gerando € 16,2 milhões – uma alta de 34% em valor e de 7% em volume em comparação ao mesmo período do ano anterior. Países Baixos, Dinamarca e Polônia figuraram como os principais destinos da proteína.
O avanço do cultivo e o recuo da pesca extrativa
Segundo os dados do Conselho Norueguês da Pesca, as exportações do bacalhau de cultivo alcançaram 1.514 toneladas (alta de 96%) e faturaram € 11,2 milhões (avanço de 147%). Com esse desempenho, a produção em cativeiro respondeu por 69% de todo o valor gerado pelas vendas de bacalhau fresco norueguês no período.
Em contrapartida, os embarques de bacalhau selvagem recuaram 47% em volume (674 toneladas) e 34% em valor (€ 5 milhões). O resultado reflete os cortes aplicados nas cotas da pesca extrativa para a preservação dos estoques naturais da espécie no Mar de Barents.
Randi Bolstad, diretora do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil, diz que este avanço também coincidiu com uma mudança importante no mercado europeu. “As grandes redes de supermercados passaram a buscar maior previsibilidade no abastecimento e a depender menos do peixe selvagem, enquanto as cotas de captura de bacalhau selvagem se tornaram cada vez mais restritivas”, analisou.
Sendo assim, como resultado, ela aponta que o cultivo de bacalhau começou a se desenvolver de forma muito positiva nos últimos três anos e os preços subiram muito com a demanda.
O que o bacalhau de cultivo oferece de diferente?
Bolstad conta que antes de assumir seu trabalho no Brasil, trabalhou em uma empresa de cultivo de bacalhau. “Na minha opinião, o bacalhau de cultivo é um produto excelente para o mercado de pescado fresco, tanto inteiro quanto em filés.”, incia. “Por outro lado, ele não é tão adequado para o tradicional processo de salga e secagem, razão pela qual a maior parte da produção é comercializada fresca”, pontua.
Dentro deste contexto, a diretora do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil lembra que a Espanha é, atualmente, o mercado mais importante, com grandes varejistas como o Mercadona desempenhando um papel relevante. “O processamento desses filés ocorre principalmente na Polônia, cuja localização estratégica entre a Noruega e a Espanha favorece a logística. A França também vem apresentando um crescimento significativo na demanda por bacalhau de cultivo.
Desempenho do bacalhau congelado e processado
Além da categoria fresca, as informações do Conselho Norueguês de Pesca apontam que o mercado internacional registrou variações expressivas nos demais formatos de comercialização da espécie:
Bacalhau salgado
Bacalhau congelado: registrou alta de 41% no valor das exportações, alcançando € 23,1 milhões.
Bacalhau salgado seco: teve avanço de 48% em faturamento, somando € 32,3 milhões, impulsionado por preços recordes no mercado externo diante da menor oferta de matéria-prima.
Peixe salgado: apresentou queda de 52% em valor, fechando em € 6,5 milhões, impactado diretamente pela menor disponibilidade da pesca tradicional.
Fonte: https://www.seafoodbrasil.com.br/comercializacao/exportacoes-de-bacalhau-de-cultivo-superam-o-selvagem-pela-primeira-vez-na-noruega/
Crédito: imagem gerada com IA
