Aumento das taxas do vale-refeição afeta de forma mais severa os pequenos estabelecimentos
A taxa média cobrada de restaurantes pelas operadoras de vale-refeição aumentou de 5,19% para 6,18% entre 2025 e 2026, apesar do teto de 3,6% estabelecido pelo governo em novembro de 2025. Este aumento representa quase um ponto percentual em um ano, deixando a taxa média do benefício 1,7 vez acima da registrada pelos cartões de crédito, conforme pesquisa da Ipsos-Ipec.
O crescimento impacta diretamente a margem dos estabelecimentos e a efetividade das medidas de modernização do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
Impacto nos pequenos estabelecimentos e descumprimento do teto
O aumento das taxas do vale-refeição afeta de forma mais severa os pequenos estabelecimentos. Em restaurantes com faturamento mensal de até R$ 30 mil, que representam 63% da amostra analisada, a taxa média subiu de 4,79% para 6,44%.
Além disso, 58% dos entrevistados afirmam não ter percebido mudanças nas taxas após as medidas de modernização do PAT, enquanto 27% relatam aumento dos custos, conforme reportado pelo Mercado&Consumo.
“Não podemos dizer que estamos surpresos. Há um esforço enorme das empresas administradoras para driblar as regras atuais por meio de produtos e práticas que já foram alvo de questionamentos junto ao Ministério do Trabalho, tanto no âmbito negocial quanto no judicial. Espera-se que essas práticas sejam cessadas e que o trabalhador possa ter acesso a refeições ainda mais baratas”, disse Fernando de Paula, vice-presidente da Associação Nacional de Restaurantes (ANR).
Comparativo de meios de pagamento e cenário regional
Em resumo, São Paulo registrou a maior taxa média entre as regiões pesquisadas, com 8,62% descontados nas operações com vale-refeição.
Este benefício continua sendo o meio de pagamento mais oneroso para os restaurantes. Em comparação, o Pix apresenta uma taxa média de 1,06%, seguido pelo cartão de débito, com 1,77%, e pelo cartão de crédito, com 3,62%. A média do vale-refeição, que atinge 6,18%, demonstra uma disparidade significativa.
Desde 12 de novembro de 2025, o Decreto nº 12.712/2025, que regulamentou a Lei de Modernização do PAT, limitou a taxa cobrada dos restaurantes pelas empresas de vale-refeição a 3,6%.
O objetivo da medida era reduzir o custo da alimentação para os trabalhadores, melhorar a margem dos restaurantes e ampliar a rede de estabelecimentos que aceitam vale-alimentação (VA) e vale-refeição (VR).
Fonte: https://www.seafoodbrasil.com.br/food-service/taxa-de-vale-refeicao-em-restaurantes-sobr-eme-um-ano-e-ultrapassa-limite-governamental/https://valor.globo.com/empresas/noticia/2026/08/20/taxa-do-vale-refeicao-sob
