Segundo dados do Índice de Desempenho Foodservice (IDF), divulgado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), o setor teve um crescimento real de 2,2%
As vendas das principais redes de food service no Brasil registraram um crescimento nominal de 7,6% em agosto na comparação com o mesmo mês do ano anterior, impulsionadas pelo avanço do delivery e pelo aumento no volume de pedidos.
Segundo dados do Índice de Desempenho Foodservice (IDF), divulgado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), o setor teve um crescimento real de 2,2%, já descontada a inflação da alimentação fora do lar. Nas mesmas lojas, o faturamento nominal avançou 3,5%, o que representa uma retração real de 1,9%.
Mudança de dinâmica e avanço do volume de pedidos
O resultado do mês foi marcado pelo avanço de 5,8% no número total de transações e de 2,5% nas mesmas lojas.
O cenário sinaliza uma mudança no perfil de expansão do mercado em relação ao mesmo período do ano anterior, quando o volume de pedidos havia recuado 0,2% e a alta do faturamento dependia predominantemente de reajustes de preços e alterações no mix de produtos.
Em agosto, o ticket médio registrou variação de 0,4%, passando de R$ 46,50 para R$ 46,70.
“Os resultados de agosto mostram uma mudança importante na dinâmica do setor. Depois de um período em que o crescimento das vendas esteve mais associado a preço, o aumento das transações indica a recuperação do volume de consumo no foodservice. É um movimento relevante para o setor, ainda que o desempenho siga diferente entre canais e formatos de operação”, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.
Delivery ganha participação enquanto salão recua
O canal de entrega continuou como o principal motor do setor. O delivery passou a representar 26,7% das vendas totais das redes associadas ao IFB em agosto, ante 22,1% registrados no mesmo período do ano anterior.
O faturamento do canal subiu 31,5% no total e 28,6% no conceito de mesmas lojas, acompanhado por um salto de 34,9% no volume de pedidos.
Em contrapartida, as vendas presenciais no salão registraram queda de 0,8% no total e de 3,4% nas mesmas lojas.
Em síntese, as transações no salão acompanharam a retração, diminuindo 3,6% no total e 6,6% no segmento de mesmas lojas.
Desempenho regional e tipo de estabelecimento
Na análise por regiões do país, os maiores crescimentos nominais de vendas ocorreram no Norte (12,7%) e Nordeste (11,8%). O Sudeste apresentou expansão de 7,1%, seguido pelo Sul (6,0%) e pelo Centro-Oeste (5,1%).
Na divisão por formato de operação, as lojas de rua registraram avanço de 8,2% nas vendas, superando os centros comerciais — que reúnem shoppings, aeroportos e supermercados —, que cresceram 6,1%.
Acumulado do ano e elos da cadeia
No acumulado de janeiro a agosto, as vendas do foodservice apontam alta nominal de 7,1% e avanço real de 1,7%, com aumento de 2,9% nas transações.
A inflação acumulada em 12 meses para os operadores associados ficou em 5,0% em agosto, patamar inferior aos 5,4% apurados pelo índice nacional de alimentação fora do lar.
Os outros elos da cadeia de abastecimento também registraram alta no mês:
Embalagens: 8,1%
Indústria: 6,6%
Distribuição: 6,2%
Paralelamente, o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA) apontou uma retração nominal de 2,1% nas vendas totais do foodservice em agosto.
Por fim, o IFB atribui essa divergência à menor captura das transações de delivery pelos meios de pagamento rastreados pelo ICVA, dado que as plataformas de marketplace costumam utilizar sistemas próprios de processamento.
Fonte: https://www.seafoodbrasil.com.br/food-service/vendas-do-food-service-sobem-76-em-agosto-impulsionadas-pelo-delivery-e-alta-nas-transacoes/
