Tema atual e pautado frequentemente nos noticiários, o cação tem boa participação no mercado brasileiro. E, apesar de uma forte pressão ambiental que tem impactado na queda de consumo, os volumes da espécie ainda são representativos, permanecendo no “top 10” da preferência nacional.

Ao consumidor final, a projeção de valores é na faixa de R$ 500 milhões (base 2021). Em 2010, conforme dados do Ibama e Comex, o consumo nacional foi de 290 g per capita/ano, com um total equivalente a peixe inteiro de 57 mil toneladas.

Já em 2021, segundo a Comissão Internacional para a Conservação do Atum Atlântico (ICCAT) e o Comex, o consumo foi de 180 g per capita/ano, equivalente a 38 mil toneladas em peixe inteiro in natura. A redução no consumo aparente foi de 38% nos últimos dez anos.

A participação do cação importado sempre foi muito representativa no mix com capturas locais. Em 2010, o produto importado representou 77% do consumo e em 2021 subiu para 88%.

Estima-se que nos últimos cinco anos, mais de 95% do cação consumido no mercado brasileiro é da espécie Prionace glauca, o conhecido Cação Azul. Em 2021, a captura do Cação Azul em toda região de abrangência do ICCAT foi de 54.888 toneladas.

No mesmo ano, o consumo desta espécie no Brasil foi de 38.172 toneladas (em peixe inteiro), que representa 70% da captura da zona ICCAT, o que mostra a relevância do tamanho do mercado brasileiro deste recurso. Por outro lado, a captura nacional foi de 4.629 toneladas, representando apenas 8% da captura total da zona ICCAT.

Assim, a espécie tem bons motivos que justificam a sua aceitabilidade ao consumidor nacional como: tradição de décadas no mercado; cadeia logística totalmente integrada, incluindo importações via terrestre; fornecimento durante o ano todo; carne branca; diversidade e facilidade de preparo para consumo; textura e sabor com boa aceitabilidade; e principalmente, a competitividade com preços baixos.

Fonte: seafoodbrasil.com.br



Postado em 15-12-2022 à57 16:37:57